28 июня 2017
Маринованный сладкий красный перец
Выбрав 10 кг лучших перцев, без единой трещинки, помятости, изъяна, запасемся следующими пряностями: горстью вишневыхлистьев, несколькими корешками и листьями сельдерея, однойсвязкой зелени петрушки, тремя головками чеснока, 15-20 лавровы-милистьями. Плоды перца моем холодной водой, бланшируем 3-4 мину-ты,после чего охлаждаем и укладываем в банки, слегка приминая. Приукладке прослаиваем перец пряностями. Наполненные банки заливаемподсолнечным маслом из расчета 20 г на 1 кг перца, а затемпредварительно сваренным и охлажденным рассолом (на 10 кг перца-7л воды, 630 г соли и 700 г уксуса).После 10-12 дневного брожения укупориваем банки и переносим вхолодное место.
