Соус провансаль для рыбных салатов
1 - яичный желток 1 ч. ложка - готовой горчицы. 2 ст. ложки - растительного масла. 4 ст. ложки 3%-ного уксуса. соль.Сырой яичный желток растереть с солью, добавить горчицу, хорошо размешать, постепенно влить охлажденное масло, тщательноразмешать, чтобы масса загустела, а затем развести уксусом доконсистенции сметаны.
