Айоли - Южнофранцузкий чесночный соус
4 - большие дольки чеснока. 1 - желток. 1/4 л. - растительного масла. 1 ч. ложка - воды. щепотка соли, сок лимона.Растереть в мисочке чеснок, добавить понемногу желток и растительное масло, еще раз хорошо растереть, приправить сокомлимона и солью, и добавить немного холодной воды. Соус долженбыть достаточно густой, как майонез.
