Рыбный суп по-гречески
1 кг. - морской рыбы. 1 - луковица. 1 - пучок зелени. 5-6 - горошин черного перца. 2 ст. ложки муки. 2 ст. ложки маргарина. 1/2 дольки чеснока. 2 - помидора или томата-пюре. 6 - ст. ложек сливок. соль, перец.Рыбу очистить, удалить голову, кожу, хребет и разделить на части. В 1,5 л. воды отварить головы, кожу и кости, добавив лук,зелень, перец горошком и лавровый лист. Варить примерно 30 мин.Затем процедить полученный бульон, вложить в него подготовленныекуски рыбы. На сковороде растопить маргарин, всыпать муку и влитьнемного бульона. Полученную заправку вылить в бульон, добавитьтомат-пюре или помидоры, толченый чеснок и сливки, приправитьсолью и перцем. Положить в готовый бульон отваренные ранее кускирыбы, дать супу еще раз вскипеть и, сняв с огня, оставить его на5 мин. настояться.
