Крестьянский борщ
1,6 кг. - говядины. 4 - крупные моркови. 4 - корня петрушки. 4 - корня сельдерея. 350 гр. - жиров. 75-80 - стручков фасоли. Томаты. 400 гр. - сметаны. Квас, соль, перец, зелень по вкусу.В мясной бульон опускаем нарезанные соломкой морковь, коренья петрушки и сельдерея, а также стручки фасоли, разрезанные на 3-4части. Затем узко "лапшой" шинкуем капусту. Когда борщ закипит,добавляем нарезанные дольками и пассированные на жире с неболь-шимколичеством бульона томаты. Кипятим еще 5-6 мин. Затем сдвигаемкастрюлю с огня, солим, перчим по вкусу, добавляем зелень, даемнастояться 25-30 мин и заправляем сметаной. Перед этим можновлить в борщ пару стаканов кваса.
