Борщ запорожский
400 гр. - свинины. 600 гр. - квашеной капусты. 400 гр. - картофеля. 2 ст. ложки - муки. 1 - луковица, коренья. 2 ст. ложки сливочного масла. 50 гр. - сала. 2 лавровых листа, перец.Отварить свинину. Отжатую квашеную капусту тушить до полуготовности, добавляя жир и бульон. Нарезанные соломкой корнипетрушки, моркови, пастернака и сельдерея вместе с луком обжа-ритьна масле. Пропущенное через мясорубку свиное сало растереть вступке вместе с порезанным луком, зеленью петрушки и промытымпшеном. В процеженный бульон положить нарезанный картофель,варить 10-15 мин, добавить полуготовую капусту, растертое сзеленью и салом пшено, лавровый лист, перец, обжаренные корни иварить до готовности.
