Борщ украинский - 2
400 гр. - мяса. 400 гр. - капусты. 250 гр. - свеклы. по 1/2 стакана томата и сметаны. по 1 корню петрушки, моркови. 1 луковица. 20 гр. - сала. 1 ст. ложка сливочного масла. по 1 ст. ложке уксуса и сахара. 2 зубчика чеснока.Кости варить 3-4 часа, добавить мясо и продолжать варить до готовности. Вареное мясо нарезать порциями, бульон процедить.Свеклу нашинковать соломкой, посолить, сбрызнуть уксусом,перемешать, положить в кастрюлю, добавить жир, снятый с бульона,томат, сахар и тушить до готовности. Лук, корни петрушки иморкови нашинковать соломкой и слегка обжарить в масле. Впроцеженный бульон положить нарезанный кубиками картофель,довести до кипения, добавить нарезанную свежую капусту, и варить10-15 минут. Положить в бульон тушеную свеклу, обжаренные с лу-комкорни петрушки и моркови, помидоры, горький и душистый перец,лавровый лист, поджаренную и разведенную бульоном муку. Датьпокипеть 5 мин, заправить толченым с зеленью петрушки и чеснокомсалом, довести до кипения и дать настояться в течении получаса.
