ГУБАДИЯ (пирог с начинкой)
На 4 порции Мука пшеничная - 760 г. сахар - 1 ст. ложка, маргарин - 220 г. яйца - 4 шт. дрожжи -1 ст. ложка, вода - 3/4 стакана, жир - 1 ст. ложка, соль по вкусу, масло сливочное - 1 ст. ложка.Для начинки: рис припущенный - 800 г.яйца вареные - 18 шт.фарш мясной жареный - 660 г.изюм - 3,5 стакана,соль по вкусу.Замесить пресное сдобное тесто, затем разделить на 2 неравные части. Из большей раскатать лепешку толщиной 0,4 см, положить ее на смазанную жиром сковороду. На середину уложить слоями вареный рис, жареный мясной фарш, рубленые яйца и изюм, затемполить сливочным маслом. Слои можно чередовать дважды.Из оставшегося теста раскатать лепешку меньшего диаметра, положить ее сверху, края лепешек соединить, защипать "Веревочкой". Выпекать в хорошо нагретом духовом шкафу.
