Картофельные котлеты с квашеной капустой. (уральская кухня)
картофель - 500 гр. капуста квашенная - 400 гр. лук репчатый - 2-3 шт. яйцо - 1 шт. жир - 2 столовые ложки сухари толченые - 100 гр. перец. соль.Картофель отварить "В мундире" и, пока не остыл, очистить ипропустить через мясорубку или сквозь сито. Добавить квашенуюкапусту, обжаренный репчатый лук, яйцо, посолить и поперчить. Изсмеси формируют котлеты, обваливают их в сухарях и жарят наразогретом жире до румяной корочки.
