Картофельные крокеты
картофель - 700 гр. масло или маргарин - 20 гр. яйцо - 1 шт. мука - 1 чайная ложка соль.фритюр в пропорции 1:4.На 4 порции:картофельные крокеты - 600 гр.горошек зеленый - 200 гр.Картофельное пюре остужают до 45-50°С, добавляют яйцо, сливочноемасло или маргарин. Формируют шарики не больше грецкого ореха,обваливают в муке, смачивают в яичном льезоне (смесь яйца сводой). Еще раз панируют в молотых сухарях, а потом обжаривают вофритюре до появления румяной корочки.Подают на гарнир к жареному мясу или птице вместе с подогретымконсервированным горошком. Хорошо к каждой порции положитьполовинку маринованного яблока или 3-4 маринованные сливы,виноград или моченую бруснику.
