Картофельные кнедли
картофель - 1 кг. мука - 1/4 кг. яйца - 2 шт. сухари молотые - 2-3 столовые ложки масло - 5-6 столовых ложек соль. перец. Сварить картофеля, очистить от кожуры и пропустить горячим через мясорубку или размять вилкой.Картофельную массу смешать с мукой, яйцами, солью (по желаниюможно добавить и черного перца по вкусу) и тщательно перемешать.Картофельная масса не должна прилипать к рукам. Кухонный столподпылить мукой и сформовать из картофельной массы длинныеколбаски, толщиной с палец. Затем нарезать на кусочки длиной 4-5см (кнедли можно сформовать и в виде шариков, величиной с грец-кийорех). Опустить их в подсоленный кипяток и варить при кипении,закрыв кастрюлю крышкой, до тех пор, пока они не всплывут наповерхность. Кнедли вынуть из воды шумовкой и отцедить. Обжаритьмолотые сухари на масле, слегка посолить и залить кнедли.Подавать горячими к запеченному или жареному мясу. Кнедли можноподать и как самостоятельное блюдо. В таком случае политые мас-ломкнедли посыпать тертым сыром или брынзой. Кнедли можно подать ина сладкое, если их посыпать ванильным сахаром, смешанным смолотой корицей.
