Курица по-мадридски
1 - курица, 150-200 гр. - шампиньонов, 1 - луковица, 3-4 ст. ложки - сливочного масла или маргарина, 3 - картофелины, 2 - стручка сладкого перца, 1/2 стакана белого вина, соль, перец.Курицу выпотрошить и натереть солью и перцем. Масло растопить, слегка обжарить в нем мелко нарубленный лук, добавить очищенные,мелко нарубленные шампиньоны и небольшое количество воды. Тушитьдо полуготовности. Наполнить этой смесью курицу, зашить иобжарить со всех сторон на оставшемся масле. Через 15 миндобавить сырой картофель, нарезанный дольками и нарезанныйтонкими кольцами перец вместе с семенами. Затем добавить вино(если жидкости недостаточно, можно добавить небольшое количествоводы), тушить курицу до готовности, часто поливая образовавшейсяподливкой.Соус приправить солью и перцем. Перед подачей на стол политькурицу соусом. Отдельно подать белый хлеб или зеленый салат.
