19 февраля 2018
Суп-пюре из домашней птицы с фисташками
Курица - 75 г, фисташки - 15 г, рис - 30 г, масло сливочное - 15 г, сливки - 100 г, яйца (Желтки) - 1/4 шт.Рис прогреть в кастрюле с маслом в течение нескольких минут, добавить куриный бульон и, помешивая, нагреть до кипения, после чего варить при слабом кипении до готовности риса.Вареное куриное филе растереть и измельчить так же, как описано в предыдущем рецепте.Полученное пюре смешать с процеженным соусом, довести до кипения и хранить на водяной бане.Фисташки, ошпаренные и очищенные от кожицы, растереть в ступке с маслом и протереть через сито.При подаче в суп добавить сливочное масло с фисташками и смесь из яичных желтков со сливками.
