Рецепт - Соус с мадерой

Соус с мадерой

Красный основной соус - 1000 г, вино - 150 г, масло сливочное - 70 г

Первый способ В готовый красный соус добавить вино (Мадеру), дать вскипеть и заправить сливочным маслом.Второй способВино (Мадеру) налить в сильно нагретую сковороду; после того как вино закипит, соединить с красным основным соусом и заправить сливочным маслом.Соус подается к филе, лангетам, тушеному мясу, котлетам по-киевски, почкам телячьим жареным, а также к отварной ветчине и языку и изделиям из котлетной массы.