21 октября 2017
Стерилизованный салат из кольраби
Пряности и добавки (Порции на литровую банку): 2 горошины черного перца, 2 среза луковицыЗаливка: на 1 л воды 0,25 л 8%-ного уксуса, 30 г соли, 100 г сахараПромытую кольраби очищают, разрезают на грубую лапшу, постепенно кратко обваривают в подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды), промывают и оставляют обсыхать. Кольраби рассыпают по нагретым чистым банкам, перекладывают мелко нарезанным луком и ополоснутыми пряностями и заливают горячей заливкой. Банки закрывают, устанавливают в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуют.Время стерилизации в банках:разогрев до 90С - 20 минут,стерилизация при 90С: банки объемом 0,7 - 0,9 л - 25 минут, банки объемом 0,5 л - 20 минут.По окончании стерилизации банки немедленно охлаждают.Из кольраби тем же способом консервируют салаты с добавлением мелко накрошенного лука, грубо наструганных яблок, мелко нарезанных стерилизованных огурцов и т.п.
