Рулет из желудка
Сердце 400, желудок 300, легкие 380, рубец 1000, перец молотый черный, соль.Обработанный желудок наполняют фаршем, приготовленным из молотых субпродуктов, заправленных чесноком и перцем. Свернутое рулетом изделие перевязывают шпагатом и отваривают. Подают в горячем виде, нарезаным на порции.
