Яйца в кокотницах по-флорентински
Яйцо 1 шт., шпинат 50, масло сливочное 10, сливки 5, сыр 5, соль.Дно и стенки кокотницы выкладывают тонким слоем шпината, стушенного в сливочном масле. Яйцо взбивают, солят, перчат, выливают в кокотницу и тушат на слабом огне. Когда основание яичной массы затвердеет, вливают сливки, посыпают тертым сыром и быстро румянят верх в жарочном шкафу.
