Язык отварной
150 г языка, соленые огурцы, 50 г картофеля, 25 г зеленого горошка, зелень.Языки промыть, залить холодной водой, посолить и варить при слабом кипении. Затем положить их в холодную воду и, пока они не остыли, очистить от кожи. Очищенные языки нарезать на ломтики, держа нож под острым углом, уложить на блюдо и украсить мясным желе, ломтиками соленых огурцов, зеленью.
Гарнируют язык зеленым горошком и отварными овощами. Отдельно подают хрен с уксусом или квасом.
