Щи зеленые из морской капусты
Свинина 150 г, морская капуста отварная 80 г, картофель 3 шт., щавель 200 г, лук репчатый 2 головки, яйцо 1 шт., соль, специи, бульон или вода 1 1/2 л.Мякоть свинины нарезают кубиками, слегка обжаривают, затем добавляют шинкованный репчатый лук и припущенный нарезанный щавель, пропущенную через мясорубку отварную морскую капусту и продолжают обжаривать 5-10 минут.
Приготавливают морскую капусту так: ее заливают холодной водой, быстро нагревая, доводят до кипения и варят 15-20 минут.
Приготавливают морскую капусту так: ее заливают холодной водой, быстро нагревая, доводят до кипения и варят 15-20 минут.
Отвар сливают, а капусту заливают теплой водой (45-50 градусов) и после закипания варят еще 15-20 минут.
Отвар сливают, заливают капусту теплой водой и варят в третий раз, после чего отвар снова сливают.
Трехкратная варка морской капусты значительно улучшает ее вкус, запах и цвет.
В кипящий бульон кладут картофель, нарезанный ломтиками, 1 варят 15-20 минут, затем кладут подготовленные продукты, соль, специи, лимонную кислоту по вкусу и варят до готовности.
