Уха острая
500г рыбы, 2 луковицы, по корню моркови и петрушки, стручок сладкого перца и 1 - горького, 3 картофелины, чайная ложка толченого сала, половинка головки чеснока, специи, зелень петрушки, сельдерея, укропа и соль по вкусу.Коренья натереть на мелкой тёрке, зелень петрушки и сельдерея, лук нашинковать, а картофель нарезать брусочками. Сверху заложить подготовленную рыбу, нарезанный квадратиками сладкий перец, чеснок, посолить, осторожно залить водой и поставить на слабый огонь.
Перед концом варки положить лавровый лист и перец горошком, небольшой стручок горького перца, заправить старым салом. В тарелках посыпать нашинкованной зеленью укропа.
