Суп-пюре из мозгов
75 г мозгов, 15 г муки, 10 г масла сливочного, 200 г молока, 50 г сливок, 18 г гренок.Время приготовления: 25 мин.
Обработанные, припущенные говяжьи, телячьи или бараньи мозги протереть вместе с бульоном через сито, соединить с молочным соусом и довести до кипения, добавить бульон для придания супу необходимой консистенции. Заправить суп сливками.
В тарелку с супом положить гренки или подать их отдельно на тарелке.
