Рассольник с куриными потрохами
На 2л воды берут гусиные потроха, по 1 корню моркови, петрушки и сельдерея, 1 луковицу, 2-3 соленых огурца, 1ст. ложку сливочного масла, 1/4 стакана перловой крупы, 1 стакан огуречного рассола, соль, лавровый лист, черный перец и зелень по вкусу.Потроха подготавливают, разрезают на куски, моют и варят в воде около 2 часов вместе с кореньями и луком. Печень слегка отбивают и варят отдельно. Потроха промывают, кладут их снова в процеженный бульон, добавляют порезанные кубиками соленые огурцы, распаренную перловую крупу, процеженный рассол и варят до готовности. В конце варки добавляют специи.
Подают, посыпая рубленой зеленью укропа.
