Суп из баранины с рисом
120 г баранины, 20 г моркови, 30 г риса, 20 г лука репчатого, 10 г жира бараньего или столового маргарина, 5 г муки, перца, зелени.Время приготовления: 55 мин.
Баранину нарезать по 2-3 куска на порцию, положить в посуду с растопленным бараньим жиром или столовым маргарином, слегка поджарить, залить водой или бульоном из баранины и варить до готовности мяса.
Морковь и лук мелко нашинковать, пассировать, добавить муку и продолжать пассирование еще 2-3 минуты, налить бульон и варить при слабом кипении. Суп процедить через сито, вновь довести до кипения, заправить солью и перцем. Отдельно в подсоленной воде отварить рис.
Подавать суп с кусочками мяса, рисом и зеленью.
