Суп с печёночными клёцками
1 литр мясного бульона, 1/2 пучка зеленого лука. 150г печени, 125мл молока, 1 луковица, 2 яйца, 2 чёрствых булочки, 1/2 пучка зелени петрушки, 1ст. ложка панировочных сухарей, по щепотке лимонной цедры и майорана, чёрный перец и соль.Булочки размочить в воде и отжать. Печень вымыть, обсушить нарезать мельчайшими кусочками или сделать пюре. Добавить к ней мелко нарубленный лук и петрушку, булочки, тёплое молоко и яйца.
Добавить панировочные сухари, все приправы, хорошо вымесить и сделать 12 клёцок. Довести до кипения 1.5л подсоленной воды. Печёночные клёцки 20 минут. томить в горячей, но уже не кипящей воде.
Тем временем разогреть бульон (можно из кубиков), нарезать колечками зеленый лук. Бульон разлить по тарелкам, шумовкой достать клёцки из воды и добавить к бульону. Подать, к столу посыпав колечками зеленого лука.
