Суп с лососем и сыром
200г плавленого сыра, 400мл концентрированного рыбного бульона, 250г лосося, 2 моркови, 1 желток, 2-3 стебля зеленого лука-порея, мускатный орех, 3 веточки укропа, стебель сельдерея, 1ст. ложка сливочного масла, 2-3ст. ложки белого вина, 1ч. ложка крахмала, соль.Количество порций: 4.
Время приготовления: 20 минут.
Морковь нарезать полосками, лук и сельдерей - кольцами, пассировать в разогретом масле. Влить рыбный бульон и довести до кипения. Рыбу нарезать кусочками и добавить в бульон, 5 минут варить на слабом огне. Добавить сыр. Вино смешать с крахмалом, ввести в суп и довести до кипения. Снять кастрюлю с плиты, помешивая ввести желток.
Приправить суп солью, перцем и мускатным орехом. Листики укропа общипать и добавить в суп.
