Юшка с галушками (Полтавщина)
500 г картофеля, 100 г лука репчатого, 25 г подсолнечного масла, перец, соль, лавровый лист, зелень укропа - по вкусу.Галушки: 250 г муки, 2 яйца, 400 г воды.
Очень популярны в украинской кухне юшки, готовящиеся из картофеля, макаронных изделий, бобовых, овощей, круп, грибов. Для приготовления юшек используют бульоны (мясной, костный, грибной, рыбный), овощные отвары, молоко.
К юшкам подают сметану, пирожки, галушки, ушки. Картофель очистить, порезать и отварить. Затем в отвар положить галушки, пассированный лук, перец, соль, лавровый лист и варить 10-15 минут.
Галушки: Замесить пресное тесто из муки, яиц и воды. Раскатать его тонким слоем, порезать квадратиками.
