Любая хозяйка всегда хочет порадовать своих близких и друзей каким-нибудь вкусным и необычным блюдом. Для этого хорошо подойдет пирог, но сделать можно его с необычной начинкой. В качестве начинки возьмем кролика и паштет.
Если у вас в запасе есть два с половиной часа, то можно приступать к приготовлению. Рецепт рассчитан на 16 порций.
Для пирога понадобиться:
кролик весом чуть больше килограмма,
луковица,
чеснок,
1,5 ст.л. сливочного мала.
Понадобятся специи. Для кролика возьмем тимьян, майоран, перец и соль.
Паштет будем делать из:
0,5 кг печени (лучше взять куриную),
1,5 ст.л. сливочного масла,
3 ст.л. бренди,
1 ч.л. мускатного ореха.
Для теста понадобиться:
мука (3 ст.),
по 100 г сала, сливочного масла, молока,
3 яйца,
соль.
А вот качественный пивной американский хмель вы можете приобрести на сайте homebrewery.com.ua.
Начинаем с кролика. С него снимает все мясо. Нарезаем мясо, лук, чеснок и все обжариваем на масле несколько минут. Пусть теперь остывает.
Кипятим молоко с водой, добавляя кубики сала и масла. Когда все закипит, горячую смесь медленно выливаем в муку, тщательно размешивая.
Паштет готовиться просто: вымытую и высушенную печень обжариваем не больше 10 минут на сковороде. Добавляем бренди, специи. Даем немного остыть. Для измельчения можно воспользоваться блендером.
Чтобы пирог хорошо вынимался из формы, застилаем ее бумагой для выпечки. Треть теста оставляем для верха, а остальное тонко раскатываем и укладываем в форму.
На тесто укладываем начинку в такой последовательности: начинка из кролика, паштет и опять начинка. Сверху накрываем тестом и тщательно закрываем. Первые полчаса выпекание происходит при температуре 200°С и полтора часа при 150°С. Чтобы придать пирогу красивую корочку, стенки и верх необходимо смазать яйцом и поставить в духовку еще на четверть часа.
