Рыба цоцхали
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
живая форель среднего размера – 2 шт.,
немного соли.
Инструкция по приготовлению:
«Цоцхали» буквально переводится как «живая». Это особенный сорт форели, которая водится лишь в р. Храми, и название связано напрямую с негуманным методом приготовления: пойманную рыбу сразу бросают в кипящую воду живой. Затем она, порой застывшая в неожиданных позах, вынимается, остужается и подается на стол. Данный процесс описать в благопристойном рецепте достаточно трудно, однако, не сложнее, нежели варку раков. Кроме того, из песни слов не выкинешь. Это также весьма вкусно.
1. Широкую кастрюлю ставим с 2 литрами воды на большой огонь и доводим до кипения.
2. Бросаем рыбу в кипяток, доводим до кипения и варим примерно 10-12 мин.
3. Сваренную рыбу вынимаем шумовкой, кладем на блюдо, посыпаем солью. Слегка остужаем и подаем.
