Шашлык из осетрины
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
филе осетрины – 1 кг,
куркума молотая – 1 ч.л.,
1 лимон среднего размера,
немного соли,
для подачи гранатовый соус.
Инструкция по приготовлению:
На застольях после перемены горячего особым шиком считается подачам так называемой «осетрины на вертеле» - куски нанизываются на деревянные шпажки, укладываются на кеци и сопровождаются соусником с наршарабом. Испортить осетрину довольно сложно. Вот почему никаких особенных премудростей, пожалуй, не потребуется – если только яркий оранжевый цвет для маринада можно получить различными способами.
1. Очищаем от кожи кусок осетрины. Сушим филе, нарезаем небольшими кусочки - можно на кубики стороной 3 см или ломтиками.
2. На рыбу выжмем лимон, посыпем ее куркумой, посолим, перемешиваем и ставим на 1 час в холодильник.
3. Разжигаем угли в мангале, чтобы они подернулись белым пеплом. На шпажки нанизываем куски промариновавшейся осетрины, жарим над углями примерно в 20 см, часто поворачиваем около 12-15 минут.
4. Кладем готовую осетрину прямо на шпажках на разогретое блюдо, или каждому на маленькую тарелку, можно на кеци при наличии. Обязательно подаем с гранатовым соусом.
