Шашлык из индейки
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
филе грудки индейки – 0,5 кг,
оливковое масло – 2 ст.л.,
сок лимона – 1 ст.л.,
молотый имеретинский шафран – 1 ч.л.,
свежемолотый перец – 0,5 ч.л.,
немного соли.
Инструкция по приготовлению:
Одна из наиболее распространенных домашних птиц Грузии – это индейка. Как правило, ее откармливают «на заклание» для новогоднего традиционного сациви. Так как эта птица дорогая и нежная, каждый день просто так ее увидишь нечасто. Тем не менее, теперь, когда на прилавках появились разделанные тушки, в Грузии попробовать можно также диетические хинкали с индюшачьей начинкой, и изысканный шашлык на шпажках из грудки.
1. Нарезаем филе индейки на куски со стороной около 3 см.
2. В миске смешиваем лимонный сок с оливковым маслом, перцем и шафраном. Кладем индейку в маринад и перемешиваем, чтобы он покрыл мясо полностью. Накрываем пленкой или крышкой, ставим на 2 часа в холодильник.
3. Вымачиваем в холодной воде деревянные шпажки примерно 1-2 часа. Затем нанизываем на шпажки кусочки индейки таким образом, чтобы они могли прилегать друг к другу не очень плотно.
4. Разжигаем угли на мангале – они должны прогореть и подернуться белым пеплом. На решетку кладем шпажки с индейкой и жарим, поворачивая, примерно 12-15 минут. При отсутствии мангала складываем шпажки на сковородку кеци и ставим в духовку, разогретую до 200 °С. Как только мясо зарумянится с каждой стороны, значит, шашлык готов.
Прелесть данного шашлыка заключается в его малокалорийности и нежности. Тем не менее, когда не достает привычной сытности, перемеживаем куски индейки кусками ветчины. В ходе жарки шашлык тщательно сбрызгиваем соком лимона или винным уксусом. Также маринады можно создать самые разные – однако в случае с идеальным индюшачьим мясом это может показаться лишним.
