Ежевичный соус
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
ежевика - 3/4 стакана,
незрелый виноград – ¼ стакана,
молотые грецкие орехи – 0,5 стакана,
зеленый перец – 1 стручок,
чеснок - 1-2 зубчика,
кинза – 1 средний пучок,
немного соли.
Инструкция по приготовлению:
1. Разминаем ягоды в пюре и отжимаем через сложенную марлю в несколько слоев. Добавляем к смеси соков 0,5 стакана прохладной воды.
2. Очищаем чеснок с перцем. Измельчаем кинзу с чесноком и перцем, кладем в ступку, добавляем немного соли и растолчем до образования однородной кашицы.
3. Кладем полученную массу в смесь соков, добавляем грецкие орехи, перемешиваем тщательно и сливаем в соусник.
Когда ежевичный соус подается к рыбе, добавляем в него нарезанную мелко луковицу. Ежевику для зимнего хранения провариваем, протираем через сито, заправляем перцем, солью и чесноком, заливаем в бульон горячий соус, закупориваем и ставим в прохладное темное место.
