Зеленое лобио с яйцом
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
зеленая стручковая фасоль – 1 кг,
луковицы средних размеров – 3-4 шт.,
яйца – 3 шт.,
топленое масло – 150 г,
200 г базилика - 2 крупных пучка,
по большому пучку (100 г) кондари, петрушки, тархуна и укропа,
немного соли.
Инструкция по приготовлению:
По правде сказать, из зеленого лобио есть такое количество различных блюд, что можно посвятить для них целую главу и даже книгу, но они все объединены общими принципами приготовления каждого из продуктов. Освоив их можно дальше творить смело: приготовить лобио с грецкими орехами, омлет с лобио, сациви из лобио, лобио с мясом. Итак, лобио зеленое с яйцом является прекрасным летним легким блюдом, к тому же довольно ярким.
1. Очищаем фасоль, кладем в кастрюлю, заливаем кипящей водой таким образом, чтобы она немного покрыла фасоль, ставим на средний огонь, доводим до кипения, варим 40-50 минут под крышкой.
2. Режем мелко лук со всей зеленью.
3. Как только лобио сварится, добавляем лук с зеленью, солим, перемешиваем. Кладем топленое масло, перемешиваем. Продолжаем тушить на слабом огне около 10 мин.
4. Разбиваем яйца в миску, тщательно взбиваем вилкой, вливаем в кастрюлю, проделываем в нескольких местах в лобио «ходы» ложкой, куда проникнет яичная масса, накрываем кастрюлю крышкой и выключаем огонь. Даем 5-7 минут постоять и подаем.
