Суп из лобио
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
лобио – 250-300 г (пестрая или белая фасоль),
по 1 луковице, моркови и помидора среднего размера,
круглозерный рис – 0,5 стакана,
по пучку кинзы, петрушки и укропа,
аджика,
немного чеснока,
лаврушка,
немного соли.
Начинаем готовить до подачи за 10-12 часов.
Инструкция по приготовлению:
Такой суп готовить вовсе не сложно – необходимо только выполнять некоторые нехитрые правила по подбору ингредиентов и ощутить тонкости вкуса различных видов фасоли. Считают, что белая фасоль более всего подходит, но можно попробовать заменить пестрой, тогда неказистость внешнего вида будет искуплена необычайно аппетитным вкусом похлебки.
1. Перебираем фасоль и замочим ее в холодной воде на 8-10 часов, затем сливаем воду, наливаем свежую в соотношении около 1:5 и ставим варить. Варим довольно долго около 1,5 часа до мягкости. После этого вынимаем горсть фасоли шумовкой, разминаем ее и возвращаем в кастрюлю - суп должен приобрести необходимую густоту.
2. Натираем морковь на терке. Мелко режем луковицу, нагреваем масло в сковороде, подрумяниваем в нем лук, добавляем тертую морковку и тушим на слабом огне. С помидора срезаем «крышечку», натираем на терке – остальную кожицу выбрасываем, вливаем томатную массу в сковороду и тушим 5-7 минут с овощами.
3. Промываем рис и всыпаем в кастрюлю с фасолью. Варим, пока не разварится рис, в течение 20-25 минут.
4. Выкладываем тушеные овощи в кастрюлю, перемешиваем и варим 10 мин. Режем мелко зелень, кладем в суп. Толчем чеснок в ступке с солью, добавляем в суп с лаврушкой и аджикой, томим несколько минут и выключаем огонь.
Нет особенной нужды фантазировать с данным супом, поскольку он и в этом незамысловатом исполнении является необыкновенно вкусным и сытным. Хотя модно добавить несколько капель сока лимона или уксуса.
