Зеленый суп из говядины
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
мякоть говядина – 1 кг (задняя нога, лопатка),
средние луковицы – 2-3 шт.,
молодой шпинат – 100 г,
молодой щавель – 100 г,
сельдерей с петрушкой – 100 г кореньев,
соль,
немного молотого черного перца,
яйца для подачи – 2-3 шт.
Начинаем готовить до подачи за 3-4 часа.
Инструкция по приготовлению:
Это блюдо готовят весной, когда имеется щавель со шпинатом - оно является одновременно сытным и легким, витаминным, имеющим приятную кислинку. Его испортить почти невозможно - важно только подобрать хорошие продукты, следуя пропорциям.
1. Режем говядину небольшими кусочками, помещаем в кастрюлю, заливаем 2,5 литрами холодной воды и ставим на средний огонь. Доведем до кипения, убавим огонь и варим до мягкости мяса примерно 2-2,5 часа. В ходе варки постоянно снимаем пену.
2. Лук с кореньями петрушки и сельдерея мелко нарезаем и, как только мясо будет сварено, добавляем в кастрюлю.
3. Заливаем отдельно небольшим объемом кипящей воды щавель и шпинат. Доводим до кипения и варим на среднем огне до образования кашеобразного состояния около 20 минут, откидываем на сито, кладем в кастрюльку с мясом. Солим, перчим, перемешиваем и варим 15 минут на медленном огне. Варим вкрутую яйца, охлаждаем, снимаем скорлупу, нарезаем кружками. Кладем несколько яичных кружочков в каждую тарелку, заливаем порцией супа, подаем горячим.
