Шилаплави с бараниной
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
мякоть баранины – 1 кг,
курдючное сало – 300 г,
лук - 700 г,
круглозерный рис - 4 стакана,
по 1 ч. л. молотого черного перца и зиры,
немного соли.
Начинаем готовить до подачи за 3 часа.
Инструкция по приготовлению:
Баранину в основном употребляют в Восточной Грузии – именно там кухня является основательной и без затей. Одним из наиболее типичных восточных блюд с бараниной является шилаплави. О нем на западе почти ничего не знают. По традиции оно подается на поминках, но его приготовить просто так тоже не возбраняется.
1. Тщательно моем рис и замачиваем на 2 часа в воде. Откидываем перед приготовлением рис на сито.
2. Нарезаем мелко курдючное сало и растопим на небольшом огне в казане. Лук тоже режем мелко и кладем в растопленное сало, чтобы он потушился до прозрачности, около 7 минут.
3. Нарезаем баранину на мелкие кусочки по размерам 1*1 см. Огонб под казаном увеличиваем до сильного, кладем баранину, перемешиваем. Как только мясо побелеет (через 5 мин.), всыпаем рис.
4. Вливаем 10 стаканов кипятка, добавляем соль с перцем и зирой. Перемешиваем и варим в течение 40-50 минут. Мясо должно распасться на волокна, а рис стать «размазней».
Шилаплави чересчур отдаленно похоже на азиатского прародителя – на плов. Однако, здесь рис не рассыпчатый, а перемешан в кашу с мясом. Это довольно популярное и очень вкусное блюдо с достаточно ярким ароматом.
Шилаплави в пост готовится с грибами. Не забываем добавить зиру: как раз она несет ответственность за особый вкус данного блюда.
