Эларджи
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
свежий имеретинский сыр или сулугуни – 0,5 кг,
молоко - 1,5 литра,
кукурузная мука – 250 г,
немного соли.
Инструкция по приготовлению:
На первый взгляд может показаться, что эларджи и гоми – практически одно и то же. Однако это весьма старинный рецепт, способный удивить даже самых опытных хозяек. Эларджи здесь варят на молоке, а не на воде. Для Грузии это абсолютно нетрадиционно! Кроме того, совсем иные пропорции с последовательностью закладывания продуктов. При этом получается довольно вкусно.
1. Молоко наливаем в совершенно чистый котел с чугунным круглым дном и ставим на большой огонь.
2. Режем сыр на длинные тонкие полоски и выкладываем в кипящее молоко.
3. Солим спустя пару минут и начинаем немного засыпать кукурузную муку, вымешиваем деревянной ложкой (можно лопаткой) по часовой стрелке. Как только масса загустеет, выравниваем поверхность лопаткой, накрываем крышкой, убавляем огонь до минимального и томим примерно 20-30 минут.
4. Выкладываем на тарелки эларджи лопаткой или разрезаем ножом и подаем на общем блюде.
