Шилаплави с грибами
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
круглозерный рис – 0,5 кг,
шампиньоны – 300 г,
луковицы среднего размера – 2 шт.,
1 большая морковь,
чеснок - 3-4 зубчика,
рафинированное подсолнечное масло – 2 ст.л.,
семена зиры – 1 ст.л.,
черный молотый перец – 0,5 ч.л.,
немного соли.
Инструкция по приготовлению:
Довольно вкусное блюдо, которое едят в пост как в качестве самостоятельного, так и готовят в виде гарнира. Как почти каждое восточно-грузинское блюд, оно с легкостью удается даже самым неопытным кулинарам.
1. Протираем шампиньоны бумажным полотенцем или тряпочкой, кладем полностью в соленую кипящую воду, варим примерно 5 минут. Откидываем на дуршлаг, остужаем, отжимаем рукой от ненужной влаги, режем на кусочки около 2 см.
2. Режем морковь на соломку или полукружия, лук – на мелкие кубики. Разогреваем масло, в толстостенной кастрюльке или котелке, кладем лук и готовим на среднем огне, помешиваем 10 минут до золотистого цвета. Добавляем морковь, готовим примерно 3 минуты.
3. В кастрюлю с луком кладем шампиньоны, перемешиваем, готовим до выпаривания жидкости примерно 2-3 минуты.
4. Добавляем в кастрюлю рис с зирой, перцем, солью и целыми зубчиками чеснока. Перемешиваем, заливаем крутым кипятком (3,5-4 стакана), наливаем на ложку. Доводим до кипения на сильном огне, затем убавляем огонь до среднего, закрываем крышкой и варим примерно 5 минут.
5. Огонь убавляем до минимального, варим 10 минут. Не открываем крышку, возвращаем кастрюлю в плед и оставляем на полчаса. Затем открываем крышку и аккуратно перемешиваем деревянной ложкой шилаплави. Блюдо подаем горячим.
Посуду для шилаплави берем с запасом объема – рис при закипании не должен переливаться через край. При этом важна герметичность при прилегании крышки. Драгоценный пар не должен никуда улетучиваться.
