Соленье из зеленых помидоров
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
зеленые томаты – 1 кг,
зеленый острый перец – 10 стручков,
большие зубчики чеснока – 15 шт.,
100 г листового сельдерея,
по 100 г петрушки, укропа и кинзы,
немного соли.
Одна 2-литровая банка.
Начинаем готовить до подачи за 10 дней.
Инструкция по приготовлению:
Особых отличий в соленьях различных народов, возможно, трудно найти, поскольку задействованы одинаковые биохимические процессы. В Грузии солят все мыслимые овощи - капусту, баклажаны и даже чайоту. Вот почему грузинские соленья такие аппетитные, как и прочие. Их отличают только, наверно, по остроте и обилию различной зелени.
1. Моем помидоры, удаляем плодоножки. Надрезаем томаты поперек для образования большого кармашка. Посыпаем обильно солью их изнутри и откладываем.
2. Режем очень мелко зелень с перцем и чесноком, перемешиваем в миске.
3. Фаршируем томаты заготовленной начинкой, стараемся распределить равномерно, около 1 ст. л. на каждый из помидоров.
4. Складываем фаршированные томаты в приготовленную стеклянную посуду таким образом, чтобы она заполнилась целиком, закрываем крышкой и ставим в прохладное теплое место. Помидоры начнут сами выделять достаточное количество жидкости для засолки, спустя 10 дней будут готовы.
