Малахто (Аджария)
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
зеленая фасоль – 1 кг,
очищенные грецкие орехи – 100 г,
средний пучок базилика с кинзой,
кондари (чабер) – 1 веточка,
чеснок - 3-4 зубчика,
кислый виноград (алыча, кислая слива, кизил) – 1 гроздь,
острый зеленый перец – 1 стручок,
немного соли.
Инструкция по приготовлению:
Это превосходное летнее блюдо из очень любимой везде в Грузии фасоли. Подаем малахто холодным: оно напоминает слегка пхали, однако есть ряд нюансов.
1. Готовим фасоль как в «Зеленое лобио», отвариваем на пару и откладываем остывать.
2. Пропускаем в мясорубке грецкие орехи с чесноком, солью, веточкой кондари, кинзой, базиликом и стручком зеленого перца или измельчаем в блендере (при желании делаем все традиционно – возимся со ступкой).
3. Смешиваем ореховую массу и фасоль, выжимаем сок из винограда (сливы, алычи или кизила) и добавляем в блюдо.
Малахто едим сразу, а иногда ставим в холодильник, остужаем и даем пропитаться соками. Можно сделать аналогичное блюдо из горошка зеленого - только не консервированного, а свежего!
