Пхали из баклажанов
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
крупные баклажаны – 5 шт.,
очищенные грецкие орехи – 100 г,
луковицы среднего размера – 1-2 шт.,
чеснок - 3-4 зубчика,
кинза – 1 средний пучок,
молотый кориандр и уцхо-сунели – по 0,5 ч.л.,
белый гранат среднего размера,
уксус винный,
немного соли,
молотый черный перец.
Инструкция по приготовлению:
Пхали представляет собой еду, в которой самое главное – разобраться в принципе приготовления, установив верные пропорции, все остальное – это уже дело аккуратности и фантазии. Кроме того, баклажаны для такого пхали нужны большие, но не перезрелые, имеющие светлые зернышки и тонкую кожуру.
1. Баклажаны кладем на противень и запекаем в духовке, разогретой до 190 градусов, около 40 минут. Затем вынимаем противень, накрываем баклажаны миской, даем им слегка «отпотеть» и снимаем кожуру.
2. Остужаем баклажаны. Режем остывшие баклажаны ножом или разминаем в «рваную» массу рукой и готовим заправку, как в рецепте под названием «Пхали из шпината». Смешиваем с подготовленными баклажанами.
3. Выкладываем при подаче на стол пхали на блюдо, посыпаем зернами граната и украшаем кольцами лука.
