Новогодний японский суп
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
куриное филе – 300 г,
филе лосося – 300 г,
10 креветок,
сушеные шиитаке – 50 г,
1 морковка,
дайкон – 1 шт.,
лук зеленый,
соевый соус,
немного васаби,
щепотка соли.
Инструкция по приготовлению:
1. Кладем сушеные шиитаке в миску, заливаем холодной водой и оставляем на ночь. Когда грибы набухнут, вынимаем из воды, промываем, кладем в кастрюлю, заливаем чистой прохладной водой (1,5 литра) и варим примерно 40 минут.
2. Режем куриное филе на средние кубики и добавляем в кастрюлю с грибами. Как только бульон опять закипит, снимаем пену и добавляем по вкусу соль.
3. Чистим морковь с дайконом, нарезаем на кубики немного меньше по размеру, нежели кубики курицы, добавляем в кастрюлю и варим до полуготовности.
4. Режем филе лосося кубиками того же размера, как и кубики курицы, и добавляем в суп.
5. Чистим креветки от панциря (при желании хвостик оставим), удаляем черную жилку, добавляем креветки в суп и доводим до кипения.
6. Моем зеленый лук, сушим и режем на небольшие кусочки, добавляем в кастрюлю с супом, перемешиваем и снимаем с огня. Красиво укладываем в каждую тарелку по 2-3 гриба шиитаке с кубиками моркови и дайконом, по 2-3 куска куриного филе с лососем, заливаем жидкой основой (бульоном) и украшаем зеленым луком. Подаем отдельно васаби и соевый соус.
