Мидии в шафранном соусе
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
крупные мидии без раковин – 0,5 кг,
лук репчатый – одна головка,
белое сухое вино – 100 мл,
9-процентные сливки – 250 мл,
немного шафрана,
шампиньоны – 400 г,
сливоч. масло – 50 г,
немного соли,
щепотка перца по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
1. Чистим и измельчаем лук. Кладем в кастрюлю мидии с луком, вливаем вино и доводим до кипения. Отбросим на дуршлаг. Процеживаем отвар.
2. Режем шампиньоны на тонкие пластины и обжариваем 7 минут в нагретом сливочном масле.
3. Добавляем шафран в процеженный отвар, снова доводим до кипения и варим на небольшом огне, пока количество жидкости не будет уменьшено в 2 р. Добавляем сливки с солью и перцем. Готовим примерно 5 мин.
Смешиваем мидии и шампиньоны, поливаем соусом и подаем к столу.
