Шоколадный крем с печеньем
4—6 порций: 150 г сухого печенья, 50 г масла или маргарина, 1 ст. ложка нерафинированного сахара, 25 г порубленных орехов, 1 ст. ложка воды, 0,5 ч. ложки молотого кофе, 100 г простого шоколада, 3 небольших яйца, 1 ст. ложка шерри, бренди или рома (по желанию), шоколадная крошка для украшения, взбитые сливки для украшения.Положить печенье в большой полиэтиленовый мешок и размять скалкой.
В небольшую неметаллическую миску положить масло, нагреть на полной мощности в течение 1 — 1,5 мин, чтобы масло растопилось.
Смешать раскрошенное печенье, растопленное масло, сахар и орехи.
Вылить половину смеси на сервировочное блюдо диаметром около 18 см.
В маленькую миску налить воду и нагреть на полной мощности в течение 30 с.
В теплой воде размешать молотый кофе. Остудить.
В большую миску положить шоколад, нагреть на полной мощности в течение 1 — 1,5 мин, чтобы шоколад расплавился. Один раз помешать.
Отделить желтки от белков. Желтки слегка растереть, влить в шоколад, добавить черный кофе и шерри, хорошо размешать.
Взбить в некрепкую пену.
Осторожно смешать с шоколадной смесью до однородной массы.
Вылить шоколадную смесь на смесь с печеньем на блюде.
Сверху налить часть оставшейся смеси с печеньем.
Вылить остатки шоколадной смеси. По краям налить остатки смеси с печеньем и посыпать их крошками печенья. Оставить на 2 часа. Украсить взбитыми сливками и шоколадной крошкой.
