Рыбный пирог калекукко
Мука — 400 г, сливочное масло — 50 г, вода — 1 стакан.Начинка: рыбное филе — 500 г, копченое сало — 200 г, репчатый лук — 1 головка, 1 яйцо, соль и перец.
Замесить тесто, разделить его на два куска и дать отстояться 10—12 мин. Затем раскатать на два тонких пласта. Один уложить на блюдо.
Приготовить начинку следующим образом: мелко нарезать рыбное филе (треска, минтай, окунь), копченое сало, репчатый лук. Посолить, поперчить и тщательно перемешать. Полученную массу уложить на слой теста, накрыть сверху вторым пластом и защипать края.
Сверху пирог смазать яйцом и наколоть в нескольких местах вилкой. Готовить в печке при половинной мощности 8—10 мин, а затем довести до готовности при полной мощности в течение 5—6 мин.
Затем смазать пирог сливочным маслом, накрыть полотенцем и дать постоять 6—7 мин.
