Пирог с сыром (хачапури)
Мука — 3 стакана, вода — 1 стакан, питьевая сода — 0,5 ч. ложки, 1 яйцо, сливочное масло — 50г.Начинка: сыр — 500 г, сливочное масло — 2 ст. ложки, 1 яйцо.
Приготовить крутое пресное тесто. Для этого в муку добавить питьевую соду. Выложить на доске в виде холмика, в котором сделать углубление, влить в него подсоленную воду, смешанные сырые яйца и начать смешивать, постепенно забирая муку от краев к середине. В полученную массу постепенно добавлять муки, пока она вся не будет поглощена тестом. Месить, добиваясь однородности.
Готовое тесто разделить на 2 части и раскатать на тонкие круглые лепешки.
Подготовить начинку. Для этого сыр размять деревянной ложкой, добавить яичные желтки и сливочное масло и тщательно перемешать.
Положить лепешку на блюдо. Смазать сливочным маслом и уложить ровным слоем начинку, накрыть второй лепешкой, смазанной маслом изнутри и защипать края.
Сверху смазать яйцом. Запекать в печи при полной мощности 4—5 мин, проткнуть вилкой в нескольких местах и довести до готовности в течение 4—5 мин.
