16 ноября 2017
Салат из стручковой фасоли.
5 кг стручковой фасоли (зеленой или желтой, без волокон) порезать на кусочки по 1,5-2 см. Отварить в подсоленой водедо полуготовности и откинуть на дуршлаг.На крупной терке натрите 1 кг. моркови.Далее порежьте кольцами 1 кг лука и начните обжаривать вподсолнечном масле(200-300 г). Добавьте морковь кобжариваемому луку. Накройте крышкой и тушите до полуготовности.3 кг помидоров пропустите через мясорубку и смешайтес фасолью и протушенными луком и фасолью. Добавьте соль,сахар по вкусу, уксус(100 г). Также можно добавить черный перец,чеснок. Тушим до готовности (30-40 минут)В это время вымытые и обезжиренные банки ставим в духовкуна 10-15 мин. для стерилизации. Крышки к банке стерилизуемотдельно - в воде, чтобы не повредить резинки.После того как салат протушился - раскладываем салат побанкам, закатываем и заварачиваем в подушку (перину, полотенцет.е. то, что сохранит тепло) на 10-12 часов. Преимуществотакого метода стерилизации - отсутствие таких неприятностей, каквытекание содержимого банки.
