24 января 2018
Борщ болгарский.
Бульон 2 л Картофель 6 штМорковь 1 штЛук 1 штСвекла 0,5 штБаклажан 1 штБолгарский перец 4 стручкаГорький перец 1/2 стручкаУксус 3 ст. лСахар 1 ч. лЖир 3 ст. лМука 1 ст. лПомидоры 2 штСметана 2 ст. лСоль, перецПриготовить бульон из мяса и косте. Свеклу, нарезанную в виде лапши, стушить стомат-пюре и уксусом. Отдельно спассеровать на жире и бульоне лук, морковь и петрушку,нарезанные в виде лапши. В процеженный бульон положить картофель и баклажаны, нарезанныедольками, дать закипеть. добавить нарезанную в виде лапши капусту, довести до кипения, затемположить тушеную свеклу, морковь, петрушку и лук, сладкий и горький перец, свежиепомидоры, нарезанные дольками, дать прокипеть 5-7 минут. Добавить поджаренную иразведенную остывшим бульоном муку. Дать закипеть и томить на медленном огне 5-10 мин.Заправить по вкусу солью, перцем, лавровым листом, уксусом, сахаром, сметаной.
