1 сентября 2017
Рассольник рыбный с фрикадельками.
Мелкая рыба 500 г для бульона Соленые огурцы 2 штМорковь, лук, петрушка по 1 штКартофель 3-4 штПерловая крупа 1/2 стаканаМасло 2 ст. лДля фрикаделек:Рыбное филе (судак, карп и др.) 200 гБелый хлеб 50 гМолоко 1/2 стаканаМасло 1 ст. лПоставить варить рыбный бульон и одновременно подготовить перловую крупу -перебрать и промыть ее, положить в небольшую кастрюлю, залить 1,5 стаканами кипятка, накрыть крышкой и поставить на водяную баню. Когда бульон будет готов, процедить его,положить в него перловую крупу и варить на слабом огне. Затем добавить картофель,нарезанный дольками, соленые огурцы, слегка поджаренные в масле коренья и лук, соль. За 5 мин до окончания варки сварить в рассольнике маленькие фрикадельки, приготовленные изрыбного фарша. Для этого рыбу, замоченный в молоке белый хлеб пропустить черезмясорубку, посолить и поперчить. В рассольник можно добавить огуречный рассол и ломтикисвежих помидоров.
