Суп из телячьей головы ("Ложночерепаховый") Голова телячья - 90 г, мясо для оттяжки - 30 г, яйца (Белки) для оттяжки - 1/5 шт., морковь - 50 г, репа - 40 г, петрушка - 15 г, сельдерей - 10 г, лук саженец - 25 г, шампиньоны - 25 г, вино - 15 г, крахмал картофельный - 5 г, тимьян 0,1 г, майоран 0,1 г, мускатный орех 0,1, перец горошком 0,05 г.С телячьей головы снять кожу вместе с мясом, хорошо пром...

Салат из свежих томатов На банку 0.5 л - 200 г томатов, 100 г перца, 50 г моркови, 50 г лука, 50-55 г подсолнечного масла, 10 г соли, 45 г 6%-ного уксуса, по 10 г зелени петрушки и укропа, по 1-2 штуки красного горького перца и лаврового листа.

Зеленые или бурые помидоры средних размеров, перец и лук наре - зать кружочками, морковь натереть на крупной терке. Подготовленные овощи солят по в...

Креспелле с десертом из персиков (кухня: Итальянская) На 8 порций: Креспелле:100 гр муки30 гр сахара150 мл молокасоль2 яйца30 гр сл. масла8 ч.л. медаНачинка и десерт:600 гр сыра Рикотта80 гр Амаретти(итальянское миндальное печенье)50 гр сахарной пудры(просеяной)тертая цедра1 лимона6 персиков40 гр сл. масла (комнатной температуры)40 гр миндальных листочков 120 мл апельсинового сока2 ст.л. ликера А...

Баклажаны, тушеные с помидорами Баклажаны жарятса с двух сторон на сковоротке, потом берутся помидоры и чистятся от кожици, режутся прямо над (другой) сковородкой и измелчяютса над огнем, солятса, когда получившийся томатный сок станет немного гуще добавляются жареные баклажаны (надо чтоб они были накрыты томатным соус и пропитались им) Тушить над огнем еще 10-15мин. С баклажанами в соус можно до...

Шницель Свинину или телятину (почечную часть корейки или мякоть задней ноги) обмыть, очистить от сухожилий и нарезать кусками в виде натуральных котлет, но без кости. Каждый кусок отбить тяпкой, посолить, посыпать перцем, смочить во взбитом яйце и обвалять в сухарях. Подготовленные куски положить на разогретую сковороду с маслом и обжарить с обеих сторон до образования хрустящей румяной ко...

Фаршированная пакора Фарш: тонко нарезанные ломтики баклажана в форме клинышков или полосок, небольшие фасетки цветную капусты, полоски зеленого перца, палочки спаржи, веточки петрушки, тонкие ломтики огурца или "Цукини", круглые ломтики или полоски моркови. Все кусочки не больше 2 см длины и очень тонкие.Поместите овощи в тесто и пеките. Пока тесто не станет золотистого цвета. Выньте и осушите. ...

Грибные пельмени грибы сухие 100 г, рыбное филе (осетрина, лосось, палтус) 400 г, луковицы 2, масло растительное 1/2 стакана, соль, перец по вкусу.

Грибы хорошо промыть, залить водой так, чтобы она покрывала их на 2 пальца, и варить до мягкости. Пропустить через мясорубку филе рыбы, грибы, лук, все хорошо перемешать и обжарить до готовности на сковороде с маслом. Далее готовить пельмени об...

Суп из кабачков со свежими грибами 83 г грибов белых свежих, 100 г кабачков, 50 г картофеля, 20 г моркови, 5 г петрушки, 5 г сельдерея, 15 г лука зеленого, 40 г помидор, 10 г масла сливочного или маргарина сливочного, 10 г сметаны, зелени.
Время приготовления: 40 мин.

Картофель и кабачки нарезать ломтиками толщиной около 0,5 см. Коренья, нарезанные ломтиками, пассировать на жире и за ...

Суп с креветками и рыбой 0,5 кг нечищеных креветок, 0,5 кг филе рыбы, 0,5 кг картофеля, 1 стакан молока кокоса (можно заменить 60 г жареных и молотых земляных орехов смешанных в 1 стакане молока).

(кухня: Эквадорская) Хорошо промыть креветки и почистить. Положить кожуру от креветок в кастрюлю, залить водой так, чтобы вода покрывала шкурки, добавить 1 ч. ложку соли и варить 15 минут. Снять ...

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

мацони – 0,5 кг,

средние луковицы – 2-3 шт.,

желтки – 2 шт.,

рис среднезерный – 50 г,

молоко - 50 мл,

сливочное масло – 70 г,

мука - 1 ст. л.,