1 февраля 2017
Грудинка вареная под белым соусом с вином
Грудинку разрезать на куски по два ребра, опустить в соленый кипяток, вскипятить, процедить бульон, варить с кореньями и пряностями (сельдерей, порей, петрушка, лавровый лист, черный перец горошком) до мягкости. Полстакана муки поджарить, развести тремя-четырьмя стаканами процеженного бульона, довести до кипения 2-3 раза, всыпать 1/2 стакана распаренного изюма, добавить несколько ломтиков лимона с цедрой, но без зерен, пару кусков сахара и 1/4 стакана белого столового вина. Опустить в соус мясо и вскипятить. грудинка 1.5 кг.сельдерей петрушкачерный перец лавровый листмука 1/2 стаканаизюм 1/2 стаканалимон 1/2 шт.вина 1/4 стаканасахар 2 ст. л.соль
